红薯烤了热量会变高吗

红薯是生活中常见的粗粮食品。做法多，营养价值高，适量食用有益健康。很多人会在家吃烤红薯。烤红薯一般比熟红薯热量高一点。这主要是由于水分蒸发和淀粉糖化导致热量增加。

烤红薯比熟的稍微辣一点。

相比蒸红薯，烤红薯的热量更高，因为蒸红薯的时候营养成分保持完整，没有水分流失。烤红薯的时候，红薯中的一部分水分会蒸发掉，但是糖分不会发生变化，所以糖分会相对增加，所以总热量会增加。

红薯最大的作用就是调理肠道。含有可溶性纤维和大量细菌，有通便排毒的作用。因其脂肪和热量含量低，对减肥和健美有一定作用。

为什么红薯烤的时候会发热？

虽然食材都是红薯，但是由于烹饪方式不同，提供的热量也不一样，因为蒸红薯的时候，里面的营养成分比较全，不会失水。此外，在烹饪过程中，会吸收一部分水分，稀释红薯中的糖分，而在红薯的烘焙过程中，水分会流失，糖分会浓缩；其次，随着温度的升高，红薯中的部分淀粉会分解成麦芽糖，麦芽糖的甜度比较高。所以，同食量的蒸红薯和烤红薯相比，烤红薯的热量和甜度更高。

所以比起吃烤红薯，更推荐吃蒸红薯，因为蒸红薯的糖分指数只有63，而烤红薯可以达到90以上；此外，烹调方法更有利于保存红薯中的有益成分，如一些抗氧化剂。

低热量红薯怎么吃？

吃蒸的还是煮的。

红薯应该用简单的方法烹饪，以减少热量。做饭还是做菜更有利于减肥。红薯减肥效果很好，但是如果你的烹饪方法不合理，只会给你带来增重的灾难。所以吃红薯减肥要蒸或者煮，不能通过烧烤来煮。另外，煮红薯的时候，建议在水里加一点碱，减少氧化酶，防止胃酸的生成。

对于想减肥的人，建议主食吃红薯。需要注意的是，要多蒸多煮，因为这些烹饪方式热量相对较低。其实红薯蒸熟后对大家更有利。比如红薯中的淀粉细胞膜如果没有被高温破坏，人体食用往往会引起消化不良；另外，红薯中的气化酶不会被高温破坏。如果直接吃，会感觉不舒服，容易导致“烧心”等问题。