烤红薯有一层硬硬的褐色东西还能吃吗

烤红薯是秋季常见的美食小吃。其做法简单，味道香甜可口，营养价值高。很多人喜欢。吃烤红薯的时候，会发现有一层坚硬的褐色东西。这主要是红薯中的糖分焦化、冷却、凝固造成的。属于正常现象，可以放心食用。

是的，很正常。

街上卖的烤红薯的硬棕色部分，就是红薯本身的糖分浓度。

街上卖的烤红薯原理是加热烤红薯。随着红薯的不断加热，红薯的糖分不断浓缩。因为街上卖的烤红薯，一般不卖的时候是不会停止加热的，这样会导致烤红薯里面的糖分浓度。烤红薯一般是烤的时候从外到内加热。

为什么烤出来的红薯外面会有一层棕色的层？

街边烤的红薯，一般都是高温连续加热。酶有时间将更多的淀粉转化为糖，这使得它尝起来更甜。烤红薯外表面的棕色硬层，是红薯含糖量在高温下浓缩时焦糖化反应的产物。

红薯的糖分是浓缩的。路边卖的烤红薯，皮上没有涂糖浆，而是有一层很硬的棕色。这种红薯是烘烤过程中失水、糖浓度和焦糖反应的结果，对人体无毒。

经常吃烤红薯对身体有好处。它可以帮助你减肥，防止高胆固醇，降低中风的风险。但是你要知道，烤红薯一定要彻底煮熟了再吃，因为红薯里面的淀粉颗粒很难消化，不会被高温破坏。另外，红薯富含膳食纤维，含有大量的维生素a，但是不要只吃红薯，因为会导致蛋白质的流失。

食用烤红薯的注意事项

1.晚上吃红薯容易胀。

吃完红薯，需要4-5个小时才能吸收。如果晚上吃红薯，很快就会上床睡觉，身体无法充分吸收，可能会导致腹胀。

2.不要吃带皮的烤红薯。

烤红薯容易烤到“糖油”的程度。红薯的皮是焦的，很诱人。很多人一起吃饭。

专家建议，烤红薯不要带皮吃。红薯皮含生物碱较多，吃多了会引起肠胃不适。尤其是有黑斑的红薯皮不能吃，会引起中毒。

3.不要空腹吃烤红薯

空腹吃红薯，出现反酸和烧心的可能性很大，因为红薯本身含有比较高的碳水化合物，有一定的甜味，增加了反酸的可能性。

4.不要吃甜食

红薯不要和甜食一起吃。红薯本身就是甜的。如果这个时候加甜食，反流的可能性会加倍。